Pénsum de Técnico Superior en Gestión de Cocina — Instituto Técnico Superior Comunitario

Pénsum vigente de Técnico Superior en Gestión de Cocina (Técnico Superior) en Instituto Técnico Superior Comunitario: 42 asignaturas y 101 créditos, organizadas por cuatrimestre.

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Cuatrimestre 1

Código	Asignatura	Créditos
ESP-101	LENGUA ESPAÑOLA	3
HIST-101	HISTORIA SOCIAL DOMINICANA	3
INF-101	INFORMÁTICA	2
MAT-101	MATEMÁTICA	4
ORI-101	ORIENTACIÓN INSTITUCIONAL	0
SHI-102	SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA	2
	Subtotal	14

Cuatrimestre 2

Código	Asignatura	Créditos
COC-100	CIENCIA DE LOS ALIMENTOS	3
COC-101	DISEÑO Y EQUIPAMIENTO DE EMPRESAS DE A&B	2
COC-102	INTRODUCCIÓN A LAS EMPRESAS GASTRONÓMICA	2
INF-110	INFORMÁTICA APLICADA A EMPRESAS GASTRONÓMICAS	3
ING-101	INGLÉS I	0
QUI-101	QUÍMICA BÁSICA	4
	Subtotal	14

Cuatrimestre 3

Código	Asignatura	Créditos
ADM-107	GESTIÓN DE TALENTO HUMANO EN EMPRESAS TURÍSTICAS	3
COC-103	TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA	3
COC-104	GASTRONOMÍA SOSTENIBLE	2
COC-105	GESTIÓN DE CALIDAD EN COCINA	3
ING-102	INGLÉS II	0
MER-110	MARKETING DE A&B	2
QUI-103	QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS	4
	Subtotal	17

Cuatrimestre 4

Código	Asignatura	Créditos
COC-106	COCINA FRÍA	3
COC-107	COCINA TÍPICA DOMINICANA	3
COC-108	COCINA INTERNACIONAL	3
COC-109	PLANIFICACIÓN Y DISEÑO DE MENÚ	2
COC-110	PANADERÍA Y REPOSTERÍA	3
CON-110	CONTROL DE COSTOS DE A&B I	2
ING-103	INGLÉS III	0
NUT-101	NUTRICIÓN	2
	Subtotal	18

Cuatrimestre 5

Código	Asignatura	Créditos
COC-111	BANQUETE Y CATERING	3
COC-112	ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN DE COCINA	3
COC-113	PRÁCTICA DE PASANTÍA I	6
FRA-101	FRANCÉS I	0
ING-104	INGLÉS IV	0
VIN-101	INTRODUCCIÓN A VINOS	2
	Subtotal	14

Cuatrimestre 6

Código	Asignatura	Créditos
COC-114	PROYECTO DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS	3
COC-OPT	OPTATIVA DE COCINA OBLIGATORIA	3
CON-111	CONTROL DE COSTOS DE A&B II	2
EIT-100	ÉTICA PROFESIONAL	2
EMP-101	EMPRENDIMIENTO DE EMPRESAS TURÍSTICAS	2
FRA-102	FRANCÉS II	0
	Subtotal	12

Cuatrimestre 7

Código	Asignatura	Créditos
COC-115	PRÁCTICA DE PASANTÍA II	6
COC-117	COCINA EUROPEA	3
COC-118	COCINA ASIÁTICA	3
	Subtotal	12

Total: 101 créditos · 42 asignaturas · Plan 2025