Pénsum de Artes Culinarias — Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra
Pénsum vigente de Artes Culinarias (Técnico Superior) en Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra: 30 asignaturas y 80 créditos, organizadas por cuatrimestre.
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Cuatrimestre 1
Código
Asignatura
Créditos
INF-101
INFORMÁTICA APLICADA
3
PEG-101
ORIENTACIÓN ACADÉMICA
1
PEG-111
ESPAÑOL I
4
PEG-121
RAZONAMIENTO LÓGICO-MATEMÁTICO
4
TAC-101
MANEJO INOCUO DE LOS ALIMENTOS
2
Subtotal
14
Cuatrimestre 2
Código
Asignatura
Créditos
LIN-103
INGLÉS BÁSICO I
0
TAC-123
SEGURIDAD INDUSTRIAL
2
TAC-124
NUTRICIÓN Laboratorio: 1TAC-124
2
1TAC-124
LAB. DE TAC-124 Laboratorio de TAC-124
2
TAC-131
FUNDAMENTOS DE ARTES CULINARIAS
2
1TAC-133
GASTRONOMÍA PROFESIONAL I
4
Subtotal
12
Cuatrimestre 3
Código
Asignatura
Créditos
TAC-125
ESTANDARIZACIÓN Y DESARROLLO DE MENÚ
2
TAC-132
SERVICIO AL CLIENTE
2
1TAC-211
GASTRONOMÍA DOMINICANA
2
TAC-213
CONTROL DE COSTOS I
2
TAC-214
PROYECTO I: CONCEPTO DE RESTAURANT
2
TAC-233
LIDERAZGO Y HABILIDADES DIRECTIVAS
2
LIN-201
INGLÉS BÁSICO II
0
Subtotal
12
Cuatrimestre 4
Código
Asignatura
Créditos
1TAC-212
PASTELERÍA Y PANADERÍA I
2
1TAC-225
GASTRONOMÍA PROFESIONAL II
2
1TAC-215
PRÁCTICA PROFESIONAL I
8
Subtotal
12
Cuatrimestre 5
Código
Asignatura
Créditos
TAC-221
GASTRONOMÍA INTERNACIONAL
2
TAC-223
GESTIÓN DE BANQUETES Y CATERING
2
1TAC-222
GARDE MANGER
2
TAC-224
CONTROL DE COSTOS II
2
1TAC-226
PRÁCTICA PROFESIONAL II
8
Subtotal
16
Cuatrimestre 6
Código
Asignatura
Créditos
1TAC-231
PASTELERÍA Y PANADERÍA II
2
TAC-232
PROYECTO II: CONCEPTO DE MENÚ
2
TAC-234
DISEÑO DE INSTALACIONES Y LOGÍSTICA DE RESTAURANTES
