Pénsum de Gastronomía y Artes Culinarias — Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra

Pénsum vigente de Gastronomía y Artes Culinarias (Grado) en Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra: 61 asignaturas y 155 créditos, organizadas por cuatrimestre.

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Cuatrimestre 1

Código	Asignatura	Créditos
LET-101	ESPAÑOL I	4
ESG-105	RAZONAMIENTO LÓGICO-MATEMÁTICO	4
HOT-101	INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD	3
DE-115	INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN PARA LOS NEGOCIOS	3
	Subtotal	14

Cuatrimestre 2

Código	Asignatura	Créditos
LET-102	ESPAÑOL II	4
GAC-112	CULTURA GASTRONÓMICA	2
GAC-122	CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Laboratorio: 1GAC-122	2
1GAC-122	LABORATORIO DE GAC-122 Laboratorio de GAC-122	1
GAC-152	MATERIAS PRIMAS E INSUMOS	2
GAC-132	INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA	2
	Subtotal	13

Cuatrimestre 3

Código	Asignatura	Créditos
HOT-105	MANEJO INOCUO DE ALIMENTOS	2
HOT-104	SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS	3
HOT-106	MARKETING TURÍSTICO Y DE SERVICIOS	3
GAC-153	COMPRAS	2
GFA-113	CONTABILIDAD FINANCIERA I Laboratorio: 1GFA-113	3
1GFA-113	ANÁLISIS COMPUTARIZADO DE GFA-113 Laboratorio de GFA-113	1
GAC-113	CULTURA GASTRONÓMICA DOMINICANA	2
1GAC-133	INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA Y SUMILLERÍA	2
	Subtotal	18

Cuatrimestre 4

Código	Asignatura	Créditos
GAC-221	PANADERÍA BÁSICA Laboratorio: 1GAC-221	2
1GAC-221	LABORATORIO DE GAC-221 Laboratorio de GAC-221	2
ILE-205	INGLÉS I	4
HOT-201	TÉCNICAS CULINARIAS I Laboratorio: 1HOT-201	2
1HOT-201	LAB. HOT-201 Laboratorio de HOT-201	2
HOT-203	CULTURA DE BEBIDAS	2
	Subtotal	14

Cuatrimestre 5

Código	Asignatura	Créditos
ILE-303	INGLÉS II	4
GAC-242	TÉCNICAS CULINARIAS INTERMEDIAS Laboratorio: 1GAC-242	2
1GAC-242	LABORATORIO DE GAC-242 Laboratorio de GAC-242	2
1GAC-252	PASANTÍA I	3
	Subtotal	11

Cuatrimestre 6

Código	Asignatura	Créditos
GAC-243	TÉCNICAS CULINARIAS AVANZADAS I Laboratorio: 1GAC-243	2
1GAC-243	LABORATORIO DE GAC-243 Laboratorio de GAC-243	2
HOT-205	ETIQUETA Y PROTOCOLO	2
GAC-253	PRESUPUESTOS Y COSTOS EN A&B	4
ILE-305	INGLÉS III	4
	Subtotal	14

Cuatrimestre 7

Código	Asignatura	Créditos
1GAC-351	PASANTÍA II	3
ILE-492	INGLÉS PARA ADMINISTRACIÓN HOTELERA	4
HOT-302	EMPRENDIMIENTO EN HOSPITALIDAD	3
DE-331	INVESTIGACIÓN EN LOS NEGOCIOS	3
	Subtotal	13

Cuatrimestre 8

Código	Asignatura	Créditos
GAC-322	PASTELERÍA BÁSICA Laboratorio: 1GAC-322	2
1GAC-322	LABORATORIO DE GAC-322 Laboratorio de GAC-322	2
GAC-342	TÉCNICAS CULINARIAS AVANZADAS II Laboratorio: 1GAC-342	2
1GAC-342	LABORATORIO DE GAC-342 Laboratorio de GAC-342	2
HOT-304	GESTIÓN HUMANA EN HOSPITALIDAD	2
HOT-309	GESTIÓN DE CALIDAD EN LA HOSPITALIDAD	2
HOT-306	FINANZAS EN HOSPITALIDAD	3
	Subtotal	15

Cuatrimestre 9

Código	Asignatura	Créditos
GAC-353	ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS	2
GAC-341	PROYECTO CULINARIO I	3
GAC-343	MARKETING GASTRONÓMICO	2
GAC-333	GESTIÓN DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN	2
GAC-313	COCINA REGIONAL DOMINICANA Laboratorio: 1GAC-313	2
1GAC-313	LABORATORIO DE GAC-313 Laboratorio de GAC-313	2
	Subtotal	13

Cuatrimestre 10

Código	Asignatura	Créditos
1GAC-441	PROYECTO CULINARIO II	4
GAC-451	GESTIÓN DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS	3
GAC-431	MARIDAJE Y ANÁLISIS SENSORIAL Laboratorio: 1GAC-431	2
1GAC-431	LABORATORIO DE GAC-431 Laboratorio de GAC-431	1
	Subtotal	10

Cuatrimestre 11

Código	Asignatura	Créditos
DE-404	RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA	3
GAC-444	PROYECTOS Y EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS	3
GAC-442	VANGUARDIA CULINARIA	3
GAC-432	SERVICIO DE CATERING Laboratorio: 1GAC-432	2
1GAC-432	LABORATORIO DE GAC-432 Laboratorio de GAC-432	3
FIL-371	ÉTICA DE HOTELERÍA Y TURISMO	3
	Subtotal	17

Cuatrimestre 12

Código	Asignatura	Créditos
1GAC-453	PASANTÍA III	3
	Subtotal	3

Total: 155 créditos · 61 asignaturas · Plan 2023